Her iki tür de güneşte kurutulur. Thomspon kuru üzüm bağlarda, hasattan hemen sonra güneşe serilerek kurutulur, ancak Sultaniye (Sultana) elde etmek için taze üzümler sergilere kurutulmak üzere serilmeden once, bir çözeltiye (su, potasyum karbonat ve zeytinyağı) bandırılır. Bu işlem daha hızlı kuruma sağlar ve bu nedenle Sultaniye (sultana) olarak adlandırdığımız kuru üzümler daha açık (amber) kahverengi bir renge sahiptir. Bandırılmadan kurutulan “Thomspon” ise koyu kahverengi bir renk alır.
Çekirdeksiz kuru üzüm Türkiye’nin geleneksel ihraç ürünlerinin başında gelir ve bölgenin başlıca gelir kaynaklarından biridir. Ege Bölgesi’ndeki 57.000’den fazla ailenin ana geliri, Türkiye’yi dünyanın en büyük kuru üzüm ihracatçısı yapan çekirdeksiz kuru üzüm üretiminden geliyor.
Küçük boyutlarına rağmen, çekirdeksiz kuru üzüm enerji ile doludur ve lif, vitamin (özellikle B1 ve B2), mineraller ve inülin bakımından zengindir. İnülinin bazı kanser türleriyle savaşmaya ve önlemeye yardımcı olduğu konusunda güçlü veriler bulunmaktadır.